Barbacoas vegetarianas

Si te gustan las barbacoas vegetarianas no puedes perderte este artículo

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El verano es tiempo de calor, de paseos, de vacaciones, de playa y de barbacoas. Pero la mayoría de las barbacoas son de carne y si eres vegetariano la cosa se complica un poco.

Pero tranquila una barbacoa vegetariana también puede resultar exquisita, piensa en unos buenos pimientos asados, unas berenjenas, unas patatas, unas mazorcas de maíz…

Si piensas hacer barbacoas lo primero que tienes que hacer es comprarla y para hacerlo vas a tener que escoger entre varios tipos.

Tipos de barbacoas

  • De carbón

Si estás pensando en una barbacoa de carbón, debes pensar en el tamaño, pues cuanto más grande sea más sitio vas a tener para las verduras, además tienes que tener utensilios como sartenes o cestas de aluminio para las verduras más delicadas.

Para que no se peguen los alimentos y se cocinen bien debes tener la parrilla engrasada con aceite de oliva o de girasol.

Una barbacoa de carbón necesita atención constante, pues hay que cambiando los alimentos de sitio según las zonas de calor, controlar el viento y  vigilar que no suban las llamas si cae demasiado aceite…

Las barbacoas de carbón son más baratas que las de gas o eléctricas y se pueden utilizar con leña o con carbón.

Con estas barbacoas hay que tener cuidado de no encenderlas en lugares peligrosos y en días donde el viento es muy fuerte pues las llamas pueden extenderse sin que uno se de cuenta.

  • Barbacoas de gas

Las barbacoas de gas tienen la ventaja de que son muy fáciles de encender. Las hay de varios tamaños según el número de personas que vamos a tener como comensales.

  • Barbacoas eléctricas

Las barbacoas eléctricas pueden usarse dentro de casa pero debes tener un enchufe cerca.

Existe una gran variedad de barbacoas eléctricas y de varios tamaños y aunque no le dan el sabor a los alimentos como las de carbón, su ventaja es que son más fáciles de limpiar.

Barbacoas veganas

Las barbacoas veganas no tienen porque ser monótonas y aburridas Podemos preparar barbacoas veganas con los siguientes productos:

  • Tofú

El tofú es una comida de origen oriental que se prepara con semillas de soja, agua y coagulante que suele ser cloruro de magnesio o cloruro de calcio. Realmente el tofú no es más que leche de soja coagulada por eso podemos decir que es similar al queso. Su sabor es muy neutro por lo que combina muy bien con todo tipo de alimentos.

Para elaborar tofú a la barbacoa debes sacarlo del paquete y envolverlo en papel de cocina y ponerle un peso encima para que elimine el agua.

Para evitar que se rompa puedes atravesarlo de lado a lado con dos brochetas de bambú.

El tofú es muy rico en proteínas y está muy bueno a la barbacoa pero estará aún mejor si lo marinas antes.

  • Tempeh

El tempeh es un alimento que resulta de la fermentación de las legumbres de soja y un hongo el Rhizopus formando un pastel blanco perfecto.

El tempeh es una comida típica de Indonesia pero actualmente se ha puesto de moda en todo el mundo.

El tempeh es mucho más firme que el tofú por eso podemos ponerlo directamente en la barbacoa sin necesidad de drenarlo, pero tampoco absorbe tan fácilmente los sabores, pero puedes marinarlo o añadirle salsas mientras se cocina.

También puedes cocerlo en un caldo de verduras y especies y luego dejarlo en la barbacoa solo unos diez minutos.

  • Seitan

El seitan es un preparado alimenticio a base de glutén de trigo separado del almidón y cocido en un caldo vegetal. Es el sustituto de la carne para los veganos.

En la barbacoa suele resecarse muy rápidamente por eso hay que tener cuidado que no se pase mucho

  • Verduras

Por lo general la mayoría de las verduras deben hacerse a fuego medio en la barbacoa y las más delicadas deben colocarse en cestas o bandejas para barbacoa.

Para evitar que las verduras se sequen demasiado en el fuego puedes pasarlas antes por un bol de agua helada

Si quieres que las verduras queden crujientes, es mejor que le eches por encima un chorrito de aceite de oliva.

Es mejor que le eches sal antes de ponerlas al fuego si quieres que queden jugosas

Los pimientos pueden asarse directamente en la barbacoa o picarlos por la mitad y retirarte las semillas y las partes blancas añadiéndole un poquito de aceite

Las zanahorias también pueden asarse enteras o cortadas por la mitad , pero van a necesitar un poco más de tiempo que los pimientos.

Las setas si son grandes se ponen directamente en la parrilla y los champiñones en brochetas.

Las mazorcas de maíz están buenísimas en la barbacoa si le echas un poco de mantequilla o de aceite de oliva antes de ponerlas en la barbacoa.

La coliflor se asa muy bien en la barbacoa en trozos grandes y tiene la ventaja que no desprende el olor que tiene cuando la hervimos.

Algunas frutas como la piña, la sandía, la manzana o el melocotón se cortan por la mitad y se ponen directamente a la parrilla con la piel hacía arriba

Ya ves no es necesario tener carne para conseguir unas barbacoas riquísimas

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