¿Conoces el Ghee?

Si quieres saber que es el Ghee este artículo te puede interesar

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El Ghee es una mantequilla clarificada, es decir una mantequilla libre de proteínas y de agua y es uno de los pilares del Ayurveda que es la medicina milenaria india. El Ghee es una mantequilla más ligera que la mantequilla tradicional y puede ser sometida a temperaturas muy altas sin quemarse y sin volverse tóxica.

Tradicionalmente el Ghee se elaboraba con leche entera de búfala aunque hoy se elabora con leche entera de vaca. Su precio puede triplicar el de la mantequilla tradicional por eso es considerado un producto de lujo.

¿Cómo se elabora el Ghee?

Para elaborar este “alimento de los dioses” conocido como Ghee que es como lo considera la medicina ayurvédica, hay que comprar mantequilla tradicional de calidad y ponerla al fuego para que se vaya derritiendo poco a poco  y revolviendo con una cuchara de madera hasta que salgan burbujas.Poco a poco el agua se va evaporando y las proteínas se depositan en el fondo del recipiente.Pasados unos quince minutos se retira la cacerola del fuego, se le retira la espuma y se deja enfriar. Luego se filtra en una tela fina y se guarda a temperatura ambiente en un bote de cristal.

El Ghee en el Ayurveda

El Ayurveda es la medicina milenaria hindú y abarca desde conocimientos médicos hasta nociones de cocina, música, astrología, danza y espiritualidad.

Según al Ayurveda existen tres fuerzas invisibles responsables de todas las funciones biológicas y psicológicas del hombre y son los doshas: vata, pitta y kafa.Si estos tres doshas están en equilibrio el organismo también lo estará.

El Ghee consumido con moderación está considerado como un ingrediente tridoshico es decir es capaz de apaciguar los tres doshas.

Propiedades

El Ghee tiene innumerables propiedades:

  • Es dulce antes y después de la digestión
  • Es tolerado por las personas con intolerancia a la lactosa
  • Tiene aroma a frutos secos
  • Es más granuloso que la mantequilla tradicional
  • Su duración es  larga porque no se oxida
  • Su consumo no aumenta el colesterol
  • Contiene vitaminas A,D,E y K
  • Previene la aparición de cáncer y de enfermedades cardíacas

Indicaciones

El Ghee puede usarse interna y externamente:

Internamente

  • Alivia las úlceras y las gastritis
  • Ayuda a eliminar el exceso de bilis
  • Alivia el estreñimiento
  • Potencia la memoria
  • Funciona como un antioxidante natural
  • Ayuda a lubricar las articulaciones

Externamente

  • Es muy útil para aliviar quemaduras, eccemas…
  • Para las alergías
  • Para problemas de los ojos como irritaciones, vista cansada, alergias oculares…

Además de todas estas propiedades al Ghee se le atribuyen propiedades afrodisíacas y es un remedio muy útil para el mal karma.

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