¿Conoces el teff?

Si quieres conocer sabores nuevos seguro que te gustará probar el teff. Si quieres saber todo de él no te pierdas este artículo

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El teff es un cereal procedente de Etiopía que no contiene gluten por lo que es un cereal muy adecuado para las personas celíacas.

Gracias a la ausencia de gluten el teff es un cereal que se ha puesto de moda en todo el mundo pues tiene un sabor muy agradable y una textura sorprendente.

Propiedades del teff

  • El teff es el cereal más pequeño del mundo, pues 3000 granos de este cereal solo pesan 1 gramo
  • Su color puede variar desde los tonos marrones o rojizos hasta los dorados o blancos, pero los granos más oscuros tienen un sabor más intenso
  • Su sabor es muy agradable pues tiene un toque dulzón
  • Es un cereal apto para personas celíacas pues no contiene gluten
  • El teff estimula la flora intestinal
  • El teff contiene mucha fibra por lo que ayuda a limpiar el intestino y favorece el tránsito intestinal
  • El teff contiene gran cantidad de vitaminas y minerales
  • El teff no contiene grasas y  sus carbohidratos son de absorción lenta por lo que proporciona energía sin engordar y sin elevar los niveles de azúcar
  • El teff es un cereal muy saciante por lo que puede ayudarte a perder peso
  • El teff ayuda a recuperarse después de un esfuerzo físico o mental pues contiene calcio, magnesio, potasio y manganeso
  • El teff es muy bueno para los niños y las personas adultas con problemas de osteoporosis por su aporte de calcio
  • El teff aporta 8 aminoácidos esenciales entre ellos la lisina
  • El teff también es rico en potasio por lo que alivia la hinchazón y la retención de líquidos

¿Cómo se usa el teff en la cocina?

El teff se usa en la cocina como cualquier otro cereal para elaborar:

  • Panes (pan etíope)
  • Dulces pues su textura es muy esponjosa
  • Para espesar sopas, caldos, purés…
  • También puedes elaborar crepes
  • Se puede consumir entero hervido, al vapor , al horno y como guarnición

¿Cómo cocinar el teff?

El teff tiene un tamaño muy pequeño por eso se cocina muy rápidamente. Puedes usarlo en forma de harina para preparar pan sin gluten pero debes tener en cuenta que no subirá tanto al hornear y será más compacto.

El teff se cocina de una forma muy parecida a la quinoa:

  • Una taza de teff por tres de agua
  • Cuando hierva el agua añade la taza de teff
  • Estará listo al cabo de 15 o 20 minutos

En Etiopía y Eritrea el teff se utiliza para elaborar injera que es un pan plano con una textura muy esponjosa. Este pan se elabora con harina de teff y agua y se deja fermentar durante varios días, luego se hornea en forma plana.

¿Donde se puede comprar el teff?

El teff puede comprarse en grandes superficies, en tiendas de alimentos saludables o en internet.

El teff puede tener varios colores y el color más claro tiene un sabor parecido a la castaña y la variedad más oscura tiene un sabor que recuerda a la avellana.

Y tu ¿ya probaste el teff?

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