Consejos para elaborar el bizcocho perfecto

Si te gustan los bizcochos caseros no te pierdas los pequeños trucos de este artículo

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Los bizcochos caseros son siempre muy apetecibles y sabrosos a la hora del postre o de tomar el café o el té con los amigos. Pero a veces a la hora de hacer el bizcocho, algo sale mal y el bizcocho aunque sabe bien no queda tan apetecible a la vista.

Hoy vamos a hablar de algunos trucos que debes conocer para que los bizcochos te salgan perfectos.

Consejos para que tus bizcochos caseros salgan perfectos

  • El primer consejo que debes saber para que tu bizcocho salga perfecto es que debes conocer tu horno porque aunque estén a la misma temperatura no todos los hornos cuecen igual.
  • El segundo consejo es tener todos los ingredientes a mano y a temperatura ambiente.
  • El tercer consejo es que los huevos del bizcocho deben ser frescos y estar a temperatura ambiente. Si los tienes en la nevera es mejor que los saques un par de horas antes de usarlos.
  • Si se te olvida quitarlos de la nevera con antelación, lo que puedes hacer es sumergirlos en agua tibia durante unos minutos.
  • El cuarto consejo es añadir los huevos uno a uno y esperar a que se incorpore a la masa antes de añadir el siguiente
  • Si puedes es mejor que utilices huevos caseros porque le darán a tu bizcocho un color y sabor maravilloso.
  • El quinto consejo para un bizcocho perfecto es que la harina debe ser suave con poco gluten, es mejor que utilices harina de repostería, pero también puedes mezclar la harina de trigo con harina de maíz o arroz
  • El sexto consejo es que todas las harinas deben tamizarse excepto la integral y también deben saber que la harina es el ingrediente que debes añadir de último después de haber añadido todos los demás
  • La harina debe añadirse tamizada y a mano dando vueltas son una lengua de repostería despacio y con cariño para que obtengas un bizcocho super-esponjoso.
  • El séptimo consejos es que puedes combinar los polvos de hornear con el bicarbonato porque le van a aportar textura a tu bizcocho
  • Para endulzar tu bizcocho puedes utilizar panela que no es más que la caña de azúcar sin refinar, pero lo más normal es utilizar azúcar refinado. Si no quieres utilizar azúcar puedes sustituirlo por edulcorante, pero debes fijarte en la etiqueta pues no todos los edulcorantes soportan el calor del horno.
  • El octavo consejo es que si quieres añadir fruta a tu bizcocho es mejor que la tritures y la incorpores como líquido, es decir si la receta dice 100 gramos de leche puedes sustituirla por 100 gramos de fruta molida
  • Si vas a utilizar ralladura de naranja o de limón no te olvides de lavarlos antes, para eliminar posibles restos de pesticidas.
  • El noveno consejo es que la mantequilla debe estar a temperatura ambiente para batirla con el azúcar. Si se te olvida quitarla de la nevera córtala en cubitos o rallarla para que alcance la temperatura ambiente más rápido.
  • El décimo consejo es que el molde que debe tener el tamaño adecuado para que la masa cubra solo los dos tercios del molde.

Otros pequeños consejos

Para evitar que el bizcocho se pegue debes poner mantequilla en el fondo del  molde y cubrirlo con papel de hornear, o poner mantequilla y espolvorear con harina, pero si no quieres que el fondo del bizcocho quede con una capa de harina lo mejor que puedes hacer es poner mantequilla en el fondo del molde con un pincel y luego meter el molde en la nevera, así la mantequilla estará fría y hará una barrera entre el molde y el bizcocho

  • Si el bizcocho es de chocolate no utilices harina, sustitúyela por cacao en polvo
  • No te olvides de poner una pizca de sal en el bizcocho para potenciar su sabor
  • No te olvides de calentar el horno antes de meter el bizcocho
  • Si el bizcocho te sube mucho en el centro es que tienes una temperatura muy alta
  • Al contrario si el bizcocho se hunde en el centro es que la temperatura es muy baja o porque has abierto el horno y ha entrado aire frío.
  • Si el bizcocho se tuesta por arriba es que la temperatura es muy alta
  • Si el bizcocho se desborda es que has puesto demasiada masa o mucha levadura
  • Si vas a utilizar un molde de silicona no te olvides de ponerlo encima de la bandeja del horno antes de llenarlo sino luego no podrás moverlo
  • para que tu bizcocho quede esponjoso no debes cocerlo a más de 180º
  • Si quieres que tu bizcocho esté firme y esponjoso por más tiempo envuélvelo en papel film y mételo en la nevera
  • Los bizcochos también pueden congelarse y cuando lo necesites retira la bolsa y en unos 30 minutos estará listo para consumirse
  • Si quieres rellenar el bizcocho es mejor que lo elabores el día anterior

Si quieres elaborar el mejor bizcocho no te olvides de seguir estos consejos

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