Pestiños caseros

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Hay postres que son típicos para comerlos en ciertas fechas, como puede ser el turrón en navidad. Y cada uno tiene su tiempo y temporadas. Así ocurre con los dulces típicos de Semana Santa.

Si hemos hablado de las torrijas, típicas para estas fiestas de Pascua, no podemos olvidarnos de otro típico postre, los pestiños, cuya receta también se ha ido pasando de generación en generación.


Los pestiños son un postre más bien que tiene su origen árabe y  actualmente es típico del sur. Una receta muy casera y barata ya que consta de harina y miel como ingrediente principal.

Ingredientes para la masa

  • 500 gr. de harina
  • Canela en polvo
  • 1 vaso de Agua (250 ml)
  • 1 pizca de sal
  • 1 vaso de Vino blanco (250 ml)
  • 1 ralladura de cáscara de limón

Para freír

  • 1/2 litro de aceite de oliva
  • 1 cucharada de anís
  • 1 cucharada de ajonjoli
  • 1 cáscara de naranja

Elaboración

En la sartén se coloca el aceite junto con el anís, el ajonjoli y la cáscara de naranja, se pone a calentar a fuego lento de manera que el aceite se impregne de los sabores, luego se retira del fuego y se cuela el aceite y se reserva.

Para hacer la masa colocamos la harina en un recipiente y la mezclamos primero con los ingredientes secos (la canela, la sal y la ralladura de limón) mezclamos bien y le damos forma de volcán.  Después, agregamos los ingredientes líquidos, el vino blanco, el agua y unos 200 ml. del aceite que habíamos reservado antes, amasamos y formamos una masa blanda.

Tras ello comenzamos a formar los pestiños tomando pequeñas porciones de la masa y dándoles forma de tortitas y luego las curvamos e unimos las puntas opuestas dándoles la forma de pestiños. Calentamos el resto del aceite que nos quedo y freímos los pestiños.

Para terminar diluimos la miel (250 g) con el vaso de agua calentando un poco para facilitar el proceso y una vez fritos los pestiños los pasamos por esta mezcla y escurrimos un poco y los colocamos en la fuente.

Imagen | conchiconchi

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