Polenta, ¿la conoces?

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La polenta es un plato tradicional de la cocina italiana que tiene un valor similar al de la patata en España.

La polenta no es un plato en si, es una elaboración que se prepara con sémola de maíz cocida que se mezcla con otros ingredientes y se somete a diferentes técnicas de cocinado.

La polenta es un preparado rico en carbohidratos que suele consumirse en forma de papilla espesa después de cocer la sémola de maíz en agua.

El proceso de cocción de la polenta es lento y suele durar una media hora. Se puede elaborar más o menos espesa o incluso puede añadírsele nata o mantequilla para que quede mucho más cremosa.

Propiedades de la polenta

La polenta tiene innumerables propiedades:

  • La polenta es rica en carbohidratos y en azúcares complejos
  • Contiene vitaminas del grupo B
  • Es rica en potasio por eso ayuda a rebajar la tensión arterial
  • Es rica en fibra por eso ayuda a combatir el estreñimiento
  • La polenta es pobre en proteínas y grasas

¿Cómo se prepara la polenta?

Preparar polenta es una elaboración sencilla que requiere los siguientes pasos:

  • En primer lugar debes poner agua con sal a calentar en una olla
  • Cuando el agua empiece a hervir echa la polenta y revuelve de manera constante
  • Reduce el fuego y no dejes de remover hasta que adquiera una consistencia espesa
  • Cuando espese lo suficiente puedes añadir nata o mantequilla para que quede más cremosa
  • También puedes añadir hierbas aromáticas a tu gusto
  • Puedes cocinar la polenta en agua de cocer pollo para que te aporte mayores propiedades nutricionales
  • Si quieres una comida completa acompaña la polenta con verduras y un trozo de carne magra

Recetas con polenta

La polenta admite diversas preparaciones en la cocina a partir del primer paso que es cocer la sémola de trigo en agua que se elabora a partir de 250 gramos de sémola de maíz por cada litro de agua, leche o caldo de pollo.

  • Polenta con queso

Para elaborar esta receta se utiliza el queso fontina que es típico de Italia. Solo tienes que añadirlo a la olla cuando la polenta está preparada y revolver bien para que se integre en la masa.

El queso gorgonzola es otra variedad de queso que se puede añadir a la polenta si lo que quieres es un sabor muy intenso

  • Polenta con patata

Para elaborar esta receta de polenta con patata, debes cocer las patatas en una olla y luego triturarlas y añadirlas a una olla con la polenta ya elaborada y un poco de mantequilla. Esta polenta se consume como si fuera un puré

Y a ti ¿te gusta la polenta?

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