Postres con limón

Si te gusta el limón y te gustan los postres no puedes perderte este artículo

El limón es una fruta que combina muy bien con los pasteles y cremas dulces por eso la mayoría de las recetas dulces lo utilizan.

Hoy vamos hablar de alguna de estas recetas que llevan limón y que son tan fáciles y rápidas de elaborar que no tendrás excusa para no hacerlas cuando necesites de un buen dulce en tu mesa.

Pastel de limón y coco

Este pastel de limón y coco es tan fácil de hacer que será casi imposible que te salga mal. Se prepara directamente en la batidora y admite una versión sin azúcar (con edulcorante). Además es apto para personas que no toleran el gluten.

El pastel de limón y coco no es un bizcocho tradicional, es un bizcocho muy esponjoso que se debe comer a cucharadas. Se puede hornear en un molde grande, o en moldes pequeños tipo tartaletas.

Para elaborarlo vas a necesitar:

  • 1 huevo que debe estar a temperatura ambiente
  • 5o gramos de mantequilla sin sal
  • 350 ml de leche a temperatura ambiente
  • 30 ml de zumo de limón
  • Un poco de ralladura de limón
  • 6o gramos de coco rallado
  • 5o gramos de maicena
  • 12o gramos de azúcar o 10 ml de edulcorante líquido
  • 1 pizca de sal

Para comenzar a elaborarlo debes recalentar el horno a 160º y engrasar el molde que vas a utilizar con mantequilla.

Derrite la mantequilla en el microondas y deja que enfríe para luego echarla en el vaso de la batidora con el resto de los ingredientes. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos y vierte la mezcla en el molde.

Hornea en el horno precalentado durante unos 30 minutos. Debes vigilar el horno pues el pastel debe estar cuajado por fuera pero por dentro debe estar jugoso y manchar el palillo al pincharlo.

Cuando esté frío adorna con azúcar glasé o con coco rallado.

Procura meterlo en la nevera pues frío está mucho más rico.

Crema de limón con salsa de fresas

Esta crema de limón se prepara fácilmente y combina perfectamente el dulce de la fresa con la acidez del limón.

Para elaborarla vas a necesitar:

  • 200 gramos de nata líquida para montar
  • 200 gramos de yogur griego
  • 90 gramos de azúcar
  • 60 ml de zumo de limón
  • Ralladura de limón
  • 250 gramos de fresas

Coloca en un cazo la nata, el yogur griego, el azúcar y la ralladura de limón. Prende el fuego y cuando rompa a hervir  baja el fuego y sigue removiendo otros 5 minutos. Luego retira del fuego y añade el zumo de limón revolviendo con las varillas.

Aparte lava las fresas, córtalas en pedacitos y añádele azúcar

Reparte la mezcla en cuatro o seis recipientes después de haberla pasado por un colador fino para eliminar los grumos. Luego mete en la nevera si puede ser toda la noche.

Cuece las fresas a fuego suave hasta que estén tiernas y luego deja enfriar para acompañar la crema de limón.

¡Buen provecho!

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