Prepara un salmorejo

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El salmorejo se parece al gazpacho, pero es un poco más contundente y espeso. Otra variante de plato fresquísimo y rápido para calmar el calor durante el verano.

Además de un obvio primer plato o entrante, si lo haces bien espeso, añadiendo pan, es un complemento ideal para un plato de tortilla de patatas o un pescado, y encima de una tostada como aperitivo.

Ingredientes

  • 1 kg de tomates maduros
  • 200 g de pan del día anterior
  • ½ diente de ajo
  • 3 huevos
  • 80 g de jamón ibérico
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre
  • Sal y pimienta y unas hojas de albahaca para decorar

Pon el pan troceado en un vaso de batidora y vierte sobre él, el vinagre y el aceite para que lo ablanden. Escalda los tomates unos segundos en agua hirviendo y pélalos. Agrégalos al pan junto con el ajo y una pizca de sal. Bátelo todo bien hasta conseguir una preparación homogénea.

Después pásalo por un filtro o colador fino para eliminar las semillas del tomate y obtener una crema fina. Reserva en la nevera para poder servir mu fría.

A parte, cuece los huevos durante tres minutos, pélalos y pícalos. Pica también finamente el jamón ibérico. Sirve el salmorejo con pimienta molida y unas hojas de albahaca de decoración. Acompáñalo con el jamón y el huevo.

Imagen | pordosrazonesmisfogones

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