Raclette ¿sabes prepararla?

Si no sabes lo que es un raclette no te pierdas este artículo

En realidad cuando hablamos de raclette  estamos hablando de un queso suizo originario del cantón de Valais y con denominación de origen protegida, aunque el nombre de raclette también hace referencia a la forma de preparar este específico queso.

El origen de la palabra raclette proviene del francés racler que significa raspar o rascar.

El raclette es un queso semiduro, extragraso que se elabora con leche cruda de vaca y cada queso recibe un sello en la corteza que certifica su origen.El queso raclette es un queso en forma de rueda chata de unos 35 centímetros de diámetro y unos 7 centímetros de alto y  suele pesar unos 6 u 8 kilos. Su corteza es rugosa y comestible, la pasta es cremosa y su aroma tiene matices a hierbas y flores. Es un queso que se funde muy bien.

Se cree que fueron los pastores alpinos los que comenzaron a calentar el queso directamente sobre el fuego para acompañarlo de pan o de lo que tuvieran en ese momento.

¿Cómo se hace una raclette?

La raclette es un plato típico suizo ideal para los días fríos del invierno y consiste en un queso fundido encima de una patata cocida y que se acompaña de diversos embutidos y encurtidos.

Originalmente se acercaba el queso entero a una fuente de calor y se derretía la parte superficial del mismo, luego con la ayuda de una espátula de metal se raspaba la superficie del queso y se ponía encima de la patata.

En la actualidad existen racletteras eléctricas que tienen unos pequeños cacitos de metal donde se derrite el queso.

La raclettera debe ponerse en medio de la mesa y cada comensal debe encargarse de retirar el queso cuando esté en su punto.

Para elaborar una raclette debes seguir estos pasos:

  • Lavar bien las patatas y ponerlas a cocer en agua con sal
  • Cuando estén hervidas se escurren y se llevan a la mesa en una fuente
  • En otras bandejas pueden poner los embutidos y los encurtidos
  • En otra fuente debes poner el queso raclette cortado en lonchas de 1 centímetro de grosor más o menos
  • Cuando estén todos los ingredientes en la mesa hay que enchufar la raclettera y cada comensal debe tener un pequeño cacito de metal y una espátula de madera
  • Cada comensal debe poner su loncha de queso en el cacito de metal en la raclettera
  • También cada comensal debe coger una patata y cortarla en trozos en su propio plato
  • Cuando el queso esté caliente se vierte sobre la patata con la ayuda de la espátula
  • Se come mientras esté caliente y se alternan bocados de patata con queso y bocados de embutido y encurtido

Ahora ya sabes preparar la típica raclette suiza.

Valora esta noticia: 1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (0 votos, media: 0,00 de 5)
Loading ... Loading ...