Temporada de cerezas ¿cómo aprovecharla?

Si te gustan las cerezas seguro que disfrutarás de estas recetas

Las cerezas llegan a nuestras casas con el calor del verano y hay que aprovecharlas porque no duran todo el verano, ya en agosto es muy difícil conseguirlas.

En España se cultivan en Extremadura, Aragón, Cataluña y Valencia, sin embargo la única denominación de origen es la del Valle del Jerte que existe desde el año 1996.

Cereza, picota y guinda ¿cuáles son sus diferencias?

  • Las tres pertenecen al género Prunus ( cereza, picota y guinda)
  • La cereza y la picota pertenecen al género y especie Prunus avium y la guinda al género y especie Prunus cesarus
  • La picota es una variedad de cereza que se comercializa sin rabo
  • La guindas son más pequeñas que las cerezas y su sabor es más amargo
  • La picota es más dulce que la cereza y su semilla es más grande
  • La carne de la cereza es más blanda que la de la picota que tiene la carne más dura y la piel más crujiente

Propiedades de las cerezas

  • La cereza es un fruto de hueso pequeño con un aporte calórico de 60 kcl por cada 100 gramos
  • Las cerezas nos aportan una gran cantidad de agua y fibra
  • Las cerezas son antioxidantes
  • Las cerezas ayudan a combatir los radicales libres
  • Las cerezas mejoran el tránsito intestinal y tienen un efecto saciante
  • Las cerezas contienen melatonina por lo que ayudan a dormir mejor
  • Las cerezas son ricas en vitamina C y E y en minerales como potasio, magnesio, hierro y ácido fólico

Cómo conservarlas

  • Las cerezas no son tan delicadas como las fresas pero no aguantan los golpes.
  • Las cerezas frescas deben tener una piel firme sin golpes
  • En casa hay que guardarlas en un recipiente limpio sin amontonarlas
  • Hay que guardarlas en la nevera sin lavar
  • Pueden aguantar en la nevera hasta dos semanas
  • También se pueden congelar pero deben estar lavadas y sin el hueso
  • Las cerezas se pueden añadir enteras, deshuesadas o picadas a  masas de bizcochos, galletas o también para decorar el exterior
  • Las cerezas pueden triturarse para elaborar ricos helados y sorbetes
  • Las cerezas también son ideales para elaborar mermeladas
  • En preparaciones saladas combinan con carnes de cerdo, ternera y caza

Recetas dulces y saladas con cerezas

Con cerezas se  puede elaborar un gazpacho con sabor a fruta y muy refrescante para los días de calor veraniegos.

El gazpacho de cerezas tiene un color y un sabor muy apetecible y es ideal para un entrante o una merienda de un día de verano.

Para elaborarlo vas a necesitar:

  • 500 gramos de tomates
  • 250 gramos de cerezas
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 cebolla
  • Pan del día anterior
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre de manzana
  • Agua fría
  • Sal

Pon el pan a remojo y quítale el hueso a las cerezas, luego puedes ponerlo todo en la trituradora para conseguir una crema muy fina que puedes pasar por un colador para eliminar las semillas del tomate y la piel.

Una vez listo el gazpacho debes probarlo y rectificarlo si fuese necesario, puedes echarle más agua si está muy espeso o un poco más de sal. Una vez listo guárdalo en la nevera para que puedas degustarlo muy frío.

Recuerda que las cerezas deben estar bien maduras para elaborar el gazpacho.

Rollitos de beicon y cereza

Estos rollitos de cereza y beicon son ideales para poner de aperitivo.

Para elaborarlos vas a necesitar:

  • 20 cerezas
  • 2oo gramos de baicon

Lo primero que debes hacer es quitar el hueso a las cerezas y partir las lonchas de beicon en dos. Luego debes envolver las cerezas con el beicon y sujetarlas con un palillo.

Coloca los rollitos en una fuente de hornear y mételos en el horno a 200º durante unos 15 minutos.

Procura servirlos un poco calientes.

Tarta de cerezas fáciles

Las cerezas son deliciosas solas pero en un postre son exquisitas, por eso vamos a elaborar esta tarta de cerezas fácil que es un postre de temporada que gustará a grandes y a pequeños.

Para elaborarla vas a necesitar:

  • 5oo gramos de cerezas
  • 250 gramos de masa de hojaldre
  • 2 huevos
  • 100 gramos de azúcar
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 200 ml de leche
  • 80 gramos de harina de trigo

Elaboración

  • En primer lugar debes retirar el hueso de las cerezas cortándolas en dos mitades tratando de no romperlas demasiado.
  • Ahora extiende la masa de hojaldre en el molde elegido, pero antes coloca un papel de horno
  • En un bol debes colocar los huevos, el azúcar y la vainilla.Luego añade la leche y la harina poco a poco
  • Coloca las cerezas en el molde y vierte la masa por encima.Hornea a 180º durante unos 40 minutos
  • Deja que enfríe unos minutos antes de quitarla del molde
  • Esta tarta debes degustarla algo tibia

Aprovecha la temporada de cerezas porque es muy corta, ya ves que se pueden elaborar recetas dulces y recetas saladas, solo tienes que dejar volar tu imaginación y disfrutar de estas deliciosas frutas.

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