Y de postre… ¡Tronco de Navidad!

Si quieres elaborar el Tronco de Navidad como postre para la cena de Nochebuena no puedes perderte este artículo

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Se acerca la Navidad y todos pensamos en la cena de Nochebuena… la reunión en familia, el marisco, la  carne, el pescado y el postre, ¿ya pensaste que vas a poner de postre en tu mesa de Nochebuena y Navidad?

Todo el mundo sabe que en las mesas españolas por Navidad no puede faltar el turrón, pero además del turrón, polvorones y mazapanes siempre es bueno poner un postre que complete la maravillosa comida o cena en familia.

Por eso hoy te propongo un postre delicioso que gustará a toda la familia: El tronco de Navidad. Es una receta un poco laboriosa pero el resultado final vale la pena. El tronco de Navidad es una variedad del clásico brazo de gitano que se puede rellenar con nata, crema de turrón, crema de avellana… y se acaba recubriéndolo con una ganache de chocolate

Receta del Tronco de Navidad

Si quieres elaborar el Tronco de Navidad debes seguir esta receta paso a paso

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 300 gramos de chocolate negro
  • 300 ml de nata
  • 70 gr de avellana en polvo
  • 200 gr de azúcar
  • 60 gramos de harina
  • 60 gramos de maicena
  • 50 ml de licor de avellana
  • 1 cucharadita de aceite de girasol
  • Chocolate blanco y negro rallado
  • Avellanas y gotas de chocolate para decorar

Elaboración

  • Funde los 300 gr de chocolate negro con los 300 ml de nata
  • Cuando estén fundidos añade la avellana en polvo y deja enfriar
  • Tamiza la harina con la maicena
  • Bate las yemas con 100 gramos de azúcar hasta que se blanqueen
  • Monta las claras a punto de nieve con 25 gramos de azúcar
  • Mezcla despacio las claras con las yemas y luego incorpora la harina espolvoreándola por encima
  • Forra una plancha de horno con papel vegetal y vierte la masa en ella
  • Procura que no tenga mucha altura
  • Cuece en el horno a 200º durante unos 10 minutos
  • Haz un almíbar con 100 ml de agua y 75 gramos de azúcar y cuando esté añade el licor de avellana
  • Da la vuelta al bizcocho aun caliente sobre un papel vegetal sobre una superficie fría
  • Despega el papel de la cocción y empapa el bizcocho con el almíbar
  • Cubre el bizcocho con la crema de chocolate y avellana procurando extenderla muy bien
  • Enrolla el bizcocho ayudándote del papel vegetal
  • Cubre el bizcocho con la crema de chocolate restante y decora con las avellanas y el chocolate blanco y negro rallado
  • Mantén en la nevera hasta el momento de servir

Esta receta es mejor elaborarla el día anterior a la comida porque así el relleno y la cobertura de chocolate tendrán más cuerpo y el Tronco de Navidad estará más sabroso.

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