Y tú ¿cuántos quesos conoces?

Si te gusta el queso no puedes perderte este artículo

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Si te pones a pensarlo parece increíble que solo con leche y un poco de cuajo se puedan hacer variedades tan diferentes de queso: Gouda, edam, mozzarella, tetilla, parmesano…

La base de cualquier queso es la leche ya sea de vaca, cabra, oveja, búfala… pero las distintas variedades de queso van a depender de los diferentes tratamientos en el proceso de elaboración y de curación y el resultado es un queso con diferente textura y sabor.

Tipos de quesos

Queso gouda

  • Debe su nombre a la localidad donde se elabora
  • Es de color amarillo y de sabor suave con agujeros pequeños e irregulares
  • Una ración de 30 gramos de queso gouda aporta 100 calorías
  • Si es joven puede consumirse en lonchas, gratinado o rallado
  • Si es más maduro es mejor comerlo solo

Queso mozarella

  • Es un queso italiano y el original se elabora con leche de búfala
  • Es un queso bastante graso y se utiliza generalmente en la elaboración de pizzas
  • Su textura es muy suave por lo que también se usa en ensaladas

Queso de cabra

  • Como su nombre indica este queso se elabora con leche de cabra
  • Los quesos de cabra tienen más proteínas que los de vaca y oveja
  • Son muy digeribles pues tienen menos grasas que los de vaca y oveja
  • El queso de cabra se ablanda al calentar pero no se funde
  • El queso de cabra tiene un sabor intenso
  • Combina muy bien con productos dulces como las mermeladas

Queso manchego

  • El queso manchego es un queso típico español y se elabora con leche de oveja manchega
  • Suele conservarse en aceite de oliva y cuanto más curado mayor será su sabor
  • Se utiliza para elaborar tablas de quesos, pero también combina bien con alimentos dulces como el membrillo y con frutos secos
  • Es perfecto para acompañar a los vinos de La Mancha

Queso brie

  • Es un queso blando y cremoso que se elabora con leche de vaca cruda
  • Esta cubierto por una capa dura y comestible formada por el moho Penicillium
  • Tiene un sabor suave y suele tomarse untado en sandwiches y en tablas de quesos
  • Es un queso muy rico en proteínas y marida muy bien con vinos tintos

Queso Parmesano

  • Es un queso italiano duro
  • Se utiliza rallado sobre otros alimentos como la pasta
  • Es muy calórico 430 calorías por 100 gramos
  • Tiene un alto contenido en calcio

Queso edam

  • Es un queso holandés muy parecido al queso Gouda
  • Se elaboran en forma de bola y se cubre con una parafina roja o amarilla
  • Combina muy bien con frutas, por eso se utiliza en brochetas

Queso feta

  • Es el queso griego más conocido
  • Se elabora con una mezcla de leche de cabra y oveja y tiene un sabor salado
  • Es perfecto para elaborar empanadas o pasteles
  • Puede ser cremoso o seco dependiendo del tiempo de maduración

Queso Pecorino

  • Es un queso de oveja italiano y se elabora con leche cocida o cruda
  • Tiene un sabor muy persistente
  • Tiene un sabor algo picante y es perfecto para acompañar vegetales

Queso tetilla

  • Este queso se elabora en Galicia y debe su nombre a su forma que recuerda un seno femenino
  • Se elabora con leche pasteurizada de vaca y tiene un sabor ligeramente ácido
  • Puede consumirse solo o untado en pan
  • Debe conservarse en la nevera y sacarlo un par de horas antes de su consumo

Queso fresco

  • Es un queso blando y blanco que contiene gran cantidad de suero de leche
  • Se consume fresco como su nombre indica
  • Se consume en tostadas

Queso azul

  • El queso azul puede elaborarse con leche de vaca, cabra u oveja
  • Debe su color a la presencia de mohos que derivan del hongo penicillium
  • Los quesos azules tienen un sabor y un olor fuerte y una textura cremosa
  • Se usan para untar o para elaborar salsas
  • Combinan muy bien con las nueces

Queso Cheddar

  • Este queso es originario de Somerset un condado de Inglaterra
  • Se elabora con leche de vaca y tiene uno o dos años de maduración
  • Cuanto más curado sea más fuerte será su sabor
  • Es bastante calórico 390 calorías por 100 gramos
  • Se consume solo o con patatas y hamburguesas

Queso Povolone

  • Es un queso duro de origen italiano
  • Tiene forma de salchicha y su textura es firme y a la vez suave
  • Se puede consumir a la parrilla acompañado de finas hierbas y un buen vino blanco

Queso Camerbert

  • Es un queso francés elaborado en Normandía
  • Es parecido al queso Brie pero de textura todavía más fina
  • Se elabora con leche cruda de vaca y no se prensa ni se cuece solo se deja madurar en moldes
  • Normalmente se consume untado en pan
  • Se utiliza caliente para preparar salsas.

Queso Oaxaca

  • Es un queso de origen mexicano
  • Es parecido al mozarella pero más blando
  • Es un queso en tiras largas enrolladas en forma de pelota

Y tú ¿qué queso prefieres?

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