¿Has oído hablar del té kombucha?

Si has oído hablar del té kombucha y no sabes lo que es, el siguiente artículo te puede ayudar a descubrirlo

¿Has oido hablar del te kombucha?

La kombucha es un té fermentado que se prepara con té, levaduras, azúcar y bacterias. No debes dejarte engañar por su nombre porque la kombucha es una bebida muy nutritiva y casi podemos afirmar que es la más nutritiva que podemos tomar.

Sabemos de la existencia de la kombucha en la dinastia china Tsin en el año 221 a.C. Era una bebida muy apreciada por sus propiedades curativas y efectos estimulantes por eso su consumo se extendió por Japón, Rusia y Europa. Hoy en día se ha convertido en una bebida muy popular en América.

La kombucha debe su nombre a un monje tibetano amante de la naturaleza llamado Kombu que fue invitado al palacio de emperador Inkio y su regalo fue este hongo. El emperador quedó prendado de esta bebida y recomendó su fabricación en todo su imperio. Hoy en día la kombucha tiene gran cantidad de consumidores en todo el mundo.

El té kombucha es una bebida ácida y efervescente y tiene un ligero contenido en alcohol. Se pude elaborar con té negro con té verde. Para fermentar el té se usa scoby que es una colonia simbiótica de bacterias y levaduras. La fermentación es la que aporta las propiedades al té kombucha, pero hay que tener cuidado con la fermentación pues puede presentar efectos secundarios cuando se prepara en casa.El azúcar que se utiliza para la fermentación puede ser moreno de caña, de frutas o incluso miel.

Propiedades

En la cultura china, este té es conocido como “el elixir de la salud inmortal”

  • Contiene gran cantidad de vitaminas del grupo B y ácido fólico
  • Contiene enzimas como invertasa, amilasa, sacarasa…
  • Contiene ácidos láctico, acético,tartárico,cítrico y carbónico
  • Contiene propiedades desentoxicantes gracias al ácido glucorónico que elimina las toxinas a nivel renal.
  • Contiene propiedades digestivas que le aportan los probióticos y las enzimas
  • Ayuda a mejorar la flora bacteriana
  • Ayuda a aliviar las úlceras de estómago y alivia el ardor y la acidez
  • Tiene un alto contenido en hierro por eso aporta mucha energía
  • Mejora la circulación sanguínea
  • Ayuda a equilibrar los niveles de azúcar en sangre
  • Aumenta la oxigenación celular, por eso es una bebida muy buena para deportistas
  • Tiene un gran poder antioxidante
  • Los pro-bióticos estimulan el sistema inmunológico
  • Ayuda a mejorar la formación de colágeno
  • Mejora el metabolismo y ayuda a la combustión de grasas
  • Ayuda a perder peso

Como prepararlo en casa

Para prepararlo en casa debes comprar el kid se se vende en las tiendas y seguir las siguientes instrucciones:

  • El ingrediente principal es el scoby o fermento que está deshidratado, tiene el aspecto de una esponja y se encuentra envasado al vacío. Debes hidratarlo siguiendo las instrucciones del envase.
  • El envase en el que lo vas a preparar debe ser de cristal o de acero inoxidable para evitar que el proceso de fermentación dañe el envase. Debe ser un envase grande para que tenga cabida el oxigeno que se produce durante la fermentación.
  • Usa un trozo de tela de algodón como tapa
  • El agua puedes usarla de botella, aunque algunas personas la prefieren destilada
  • El té utilizado puede ser verde o negro pero siempre debe ser orgánico
  • El azúcar debe ser de calidad, por eso debemos escoger moreno y orgánico
  • Para prepararlo hierve agua y añade las bolsitas de té y el azúcar. Deja reposar 15 minutos y retira las bolsitas. Deja enfriar a temperatura ambiente y añade el scoby. Cubre con un trozo de tela blanca de algodón y ajusta con una goma o una cuerda. Deja reposar durante 7 o 14 días. Cuanto más lo dejes reposar el sabor será más ácido y carbonatado.
  • Una vez terminado se guarda en botellas en la nevera.
  • El kombucha puede ser natural pero también se le pueden añadir frutas y hierbas
  • Hay que tener cuidado con el kombucha pues si se vuelve muy negro o muy blando es preferible eliminarlo y volver a comenzar el proceso.

Precauciones y efectos secundarios

El té kombucha es un producto fermentado con un alto contenido en levaduras y bacterias por lo que hay que tener precaución al tomarlo pues puede provocar dolor abdominal, úlceras bucales o reacciones alérgicas. Es mejor que no lo tomen las siguientes personas:

  • Personas que padecen SIDA
  • Mujeres embarazadas y también las que estén amamantando a su bebé
  • Personas insulino-dependientes
  • Personas con intestino irritable

Recetas

  • El té kombucha puede usarse como tónico de limpieza. Empapa un algodón en té kombucha y pásalo por la cara, cuello y escote. Te ayudará a limpiar los poros y a refrescar la piel.
  • También puedes usarlo como acondicionador del pelo, aplicando té kombucha después de haber lavado el pelo y dejándolo secar.
  • Si lo mezclas con aceite de oliva y queso fresco conseguirás una mascarilla. Revuelve todo muy bien y aplícala en la cara y déjala actuar durante 15 minutos. Para retirarla, solo tienes que lavar la cara con agua tibia.
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