Cuidado, consumimos el doble de sal de lo aconsejado

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Estudios presentados en Madrid por el presidente de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), Roberto Sabrido, en el marco del Plan de Reducción de Consumo de Sal, informa que el 80% de españoles consume demasiada sal en su dieta, una media que casi duplica la cantidad recomendada por la Organización Mundial de la Salud (OMS), situada en los cinco gramos diarios. Y esto no es por abusar del salero a la hora de cocinar -de donde viene el 20 por ciento de la sal que consumimos-, sino por la sal oculta.

Según este estudio sobre la ingesta de sal, el 75% de la sal que se consume en España proviene de alimentos procesados fuera del hogar. Las principales fuentes de esta sal oculta son los embutidos -de los que sale más de la cuarta parte de la sal en este tipo de alimentos-, siendo el jamón curado el principal culpable de que ingiramos más sal de la recomendada de este tipo de comida.

En segundo lugar destaca el pan -sobre todo el de panadería, de donde sale el 14% de esta sal-, no porque sea un alimento especialmente salado, sino porque se consumen más de 100 gramos de pan al día. El tercer lugar es para los lácteos y derivados -sobre todo para el queso y en especial el queso manchego, el más consumido-. El quinto puesto es para los platos preparados, tanto precocinados como congelados.

Según un análisis realizado por la OCU sobre más de 1.200 productos con sal, los hay que tienen un elevado contenido en sal: las aceitunas, las salsas, sopas, surimis y ahumados, siendo el alimento que más sal contiene, los filetes de anchoa. También contienen sal, aunque en un grado medio: los aperitivos salados, los cereales, la comida rápida, las conservas de pescados o vegetales, el pan y los quesos. Los alimentos que la contienen en bajos niveles, son los alimentos considerados dulces: los bollos, galletas y mantequillas.

Los resultados del estudio revelan que es necesaria una intervención urgente para reducir el consumo de sal en España, ya que, como han demostrado experiencias como la de Reino Unido, reducir unos tres gramos el consumo al día puede evitar unas 7.000 muertes al año, causadas por isquemias cerebrales e infartos. Por ello, los expertos de la AESAN comenzarán mañana a trabajar, junto a otros cinco países y con los empresarios, para consensuar medidas en este sentido para los comedores de empresa, como la puesta en marcha con el Programa Gustino, realizado con una compañía que se comprometió a retirar los saleros de las mesas de sus restaurantes.

Imagen | pajaritos13

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