Ajo negro: el ingrediente fundamental en tu cocina

Hay ingredientes de cocina que se están haciendo cada vez más frecuentes y se convierten en ideales para conseguir recetas innovadoras y con muchas propiedades. Hoy te hablamos del ajo negro.

ajo negro

En estos días, en mi visita semanal al supermercado, me llamó la atención una cajita de cartón con un lado trasparente. Al cogerla y mirar lo que había dentro, me quedé asombrada pues no era más que un ajo, pero era un ajo distinto al que estas acostumbrada, no era blanco, ni morado, era negro. Lo cierto es que se trata de uno de esos ingredientes gourmet con los que puedes conseguir grandes resultados en tu cocina.

Al llegar a casa me puse a investigar sobre el y precisamente por lo llamativos que me han parecido, te comento algunos de los resultados con los que me encontré. Aunque antes me gustaría destacar que por esa obsesión que tenemos con la estética de la comida, quizás hasta ahora te hubiera pasado desapercibido. Está bien darle una nueva oportunidad a todos esos elementos que pueden cambiar por completo el sabor de tus platos.

¿De dónde viene el ajo negro?

El ajo negro se obtiene mediante la colocación del ajo crudo fresco en armarios de fermentación con agua de mar durante 60 o 90 días. A simple vista parece un ajo quemado, pero no posee ni el olor ni el sabor característico del ajo blanco, al contrario posee un gusto parecido al de la mora confitada, su textura es suave y tierna y su olor agradable.  Es decir, no hay una planta que te dé ajo negro, sino que se lleva a cabo un proceso de transformación para conseguirlo.

Aunque en Europa no era demasiado conocido hasta la fecha, sus propiedades medicinales son increíbles en especial para tratar el colesterol en dosis elevadas y bastante conocidas en países asiáticos. También previene y es eficaz contra la diabetes, la hipertensión, enfermedades del corazón y el cáncer. Por si todo esto fuera poco, los estudios más recientes realizados por el Instituto Nacional del Cáncer lo han catalogado como el mejor alimento seleccionado entre 48 para prevenir el cáncer.

Precisamente porque hasta el momento era uno de esos ingredientes desconocidos, quiero hablarte tanto de las propiedades que tiene para tu salud, como de algunas ideas sobre cómo combinarlo. Recuerda que por su particular sabor, no podríamos decir que permita las mismas recetas que el ajo tradicional y si quieres sacarle partido, lo mejor será saber cómo hacerlo para lograr el mejor resultado. ¿No te parece?

Propiedades:

  • El ajo negro es un alimento natural y sano
  • De los 20 aminoácidos existentes contiene 18 y de los 8 esenciales los aporta todos.
  • Ayuda a reducir la fatiga
  • Ayuda a regular la presión arterial, el nivel de azúcar en sangre y los niveles de colesterol.
  • Su capacidad antioxidante se incrementa 10 veces con respecto al ajo normal.
  • La humedad y la grasa del ajo queda más reducida con la fermentación, pero las proteínas, vitaminas y azúcar son más del doble que en el ajo fresco.
  • El ajo negro reduce el azúcar en sangre y mejora la insulina en el plasma sanguíneo.
  • Es un antioxidante 2000 veces mayor que la vitamina E. Ayuda a las células de la sangre a mantenerse sanas y activas.
  • Equilibra la presión arterial al eliminar el potasio contenido en la misma.
  • Para que consigas todos estos beneficios descritos anteriormente, lo mejor es que consumas dos dientes de ajo negro diariamente en el desayuno.

Recetas fáciles para combinar con ajo negro:

  • En una tostada de pan con aceite de oliva y los dos dientes de ajo untados.
  • En una tostada con salmón ahumado y los dientes de ajo.
  • Un trozo de pan, dos tomates cherry y los ajos untados.
  • Una tostada con queso, membrillo y dos dientes de ajo
  • Una tortilla francesa con dos huevos y dos dientes de ajo
  • Un sandwich con queso y dos dientes de ajo
  • También tienes la opción de consumirlos solos sin nada más.
  • Recuerda que al estar fermentados no te van a dejar mal aliento y como su sabor es dulce, puedes hacer las combinaciones que a ti más te gusten.
  • Por último, recuerda que el ajo negro
  • Bajará tu colesterol
  • Te protegerá contra gripes y resfriados
  • Mejorará tu circulación sanguínea
  • Te aportará energía para empezar el día
  • Limpiará tu organismo de bacterias y toxinas.
  • Acuérdate de él cuando vayas al supermercado

Este ingrediente es perfecto para preparar cenas, canapés e ideas de cocina de esas que acaban por sorprender a todos. Lo cierto es que el ajo negro es uno de esos elementos que creo que vale la pena descubrir ya que ahora está tan presente en el supermercado. ¿No te parece?

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