Endivia, todo lo que debes saber sobre ella

Si te gustan las endivias no te pierdas este artículo

Aunque no te lo creas la endivia es un vegetal que surgió fruto del azar. La variedad que se consume hoy en día no tiene nada que ver con la que consumían los griegos y los romanos, pues esta se descubrió alrededor del año 1850 cuando un campesino de las afueras de Bruselas se dio cuenta de que las raíces de la achicoria silvestre producían unos brotes alargados de hojas amarillentas. Al comprobar que estos brotes eran comestibles se comenzó a cultivar tal y como conocemos la endivia hoy.

La endivia o endibia es una planta que pertenece a la familia de las esteraceas y su forma recuerda a los cogollos de lechuga. Su sabor es un poco amargo parecido a la escarola.

La endivia es una verdura que se vende empaquetada y refrigerada porque es muy sensible. Cuando las compres vigila que su color sea blanco intenso excepto las puntas que pueden ser amarillentas y  deben estar limpias y sin magulladuras.

Propiedades

Las endivias poseen las siguientes propiedades nutricionales.

  • Las endivias  ofrecen muchos beneficios y pocas calorías (17 por cada 100 gramos)
  • Son ricas en potasio que ayuda al buen funcionamiento del sistema nervioso
  • Son ricas en hierro que ayuda a prevención de anemias
  • Las endivias son ricas en minerales como zinc, cobre y manganeso
  • La endivia tiene propiedades diuréticas que ayudan a eliminar líquidos
  • Las endivias son ricas en antioxidantes
  • Son ricas en vitamina C por eso te aportarán un alto poder de anti-envejecimiento

Recetas

Las endivias pueden consumirse cocinadas de diferentes formas

  • A la plancha

Es la forma más sana y más fácil de cocinarlas. Tienen un sabor crujiente gracias al tostado. Puedes añadirle una vinagreta o la salsa que más te guste

  • En ensalada

en ensalada las endivias aportan un toque de sabor amargo y pueden mezclarse con atún, queso, aceitunas, pollo o que más te guste

  • Con queso Roquefort y nueces

Esta preparación es una de las más realizadas y puedes hacerla poniendo en una cazuela un par de cucharadas de aceite de oliva y añadirle el queso Roquefort para que se funda a fuego lento.Cuando se derrita añade nata, remueve y deja enfriar. Luego rellena con esta salsa las hojas de endivia y añade trocitos de nueces.

Consejos

  • La forma de barquillo de las hojas permite toda clase de rellenos.
  • Las endivias pueden encontrarse en el mercado todo el año, pero están de temporada en otoño e invierno
  • Se conservan bien en el cajón de la nevera durante una semana
  • No las cortes antes del momento de servir

Y a ti ¿te gustan las endivias?

Valora esta noticia: 1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (0 votos, media: 0,00 de 5)
Loading ... Loading ...