Fagomina, tu aliada contra el apetito

fagomina-tu-aliada-contra-el-apetito

Cuando se comen alimentos ricos en azúcares refinados hay un rápido incremento de la glucosa en la sangre. Ésta se metaboliza de forma muy rápida, por lo que al poco tiempo su cantidad se reduce de forma drástica. Este descenso, un mecanismo natural del metabolismo, nos despierta de nuevo el apetito por el azúcar, provocándonos hambre.

Investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) han patentado un proceso biotecnológico para la producción de una molécula natural, la fagomina, que puede retrasar la aparición del apetito.

La fagomina evita esos picos de glucosa que desencadenan la aparición rápida del apetito, ya que es un iminoazúcar similar a la glucosa que se halla en pequeñas cantidades en la semilla del trigo sarraceno. Esta molécula retarda la absorción de la glucosa presente en los azúcares refinados y los almidones (cereales, patatas o pastas), lo que retrasa la aparición del apetito. Su producción en grandes cantidades mediante métodos enzimáticos permitirá el desarrollo de nuevos alimentos funcionales que podrían servir para el control de peso.

El trigo sarraceno es poco popular en España, pero abunda en la dieta japonesa -compone los fideos de soba- y se emplea en la cocina volcánica tradicional de la Garrotxa. Además de moderar la evolución de la curva de glucemia en la sangre, reduce la absorción de las partículas nutritivas de los alimentos y evita la acumulación de las grasas.

El desarrollo será llevado al mercado por la empresa Biolange, una ‘spin off’ del CSIC creada en 2007, que espera iniciar la comercialización de la molécula a finales de año en Estados Unidos. En su desarrollo han participado además los investigadores del Instituto de Química Avanzada de Catalunya Pere Clapés y Jesús Joglar, y parte de la financiación ha corrido a cargo, entre otros, de Caja Navarra y la Fundación Genoma España.

Imagen | NeoGaboX

En Centro Mujer | El método dietline, pierde peso de manera saludable

Valora esta noticia: 1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (0 votos, media: 0,00 de 5)
Loading ... Loading ...