Isla flotante, ¿conoces este postre?

Si no sabes como se elabora un postre llamado isla flotante este artículo te puede ayudar

La isla flotante es un postre típico de la cocina francesa y aunque es España es poco conocido en algunas zonas se conoce con otro nombre.

August Escoffier fue el inventor de este postre que no es más que un merengue flotando sobre una crema inglesa. No es un postre fácil de realizar, pero vale la pena intentarlo porque resulta muy barato y exquisito.

La isla flotante consiste en una crema inglesa que no es más que una natilla algo ligera, un merengue flotando y un poco de caramelo líquido.

Receta casera de isla flotante

Para elaborar este delicioso postre vas a necesitar:

  • 4 huevos
  • 50 gramos de azúcar glass
  • Medio litro de leche entera
  • 80 gramos de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 20 gramos de almendras
  • Para el caramelo
  • 100 gramos de azúcar
  • 1 chorrito de limón

Elaboración

  • Empezamos por la crema inglesa y para ello debes cortar la vaina de vainilla por la mitad y sacar las semillas con un cuchillo de punta fina. Pon la leche a hervir con las semillas de vainilla.
  • Aparte bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se ponga clara
  • Incorpora las yemas a la leche y sigue cociendo a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese
  • Deja enfriar
  • Aparte bate las claras a punto de nieve con el azúcar glass
  • Pon un litro de agua a hervir y con el fuego en mínimo deposita unas cucharadas de merengue, escalfa las bolas durante dos o tres minutos y dale la vuelta con la ayuda de una espumadera. Luego colócalas sobre un paño limpio
  • Vierte la crema inglesa en cuencos para postre y pon encima una bola de merengue ya cocida

Caramelo

Prepara el caramelo justo antes de servir fundiendo el azúcar en un cazo a fuego lento con una cucharada de agua y un chorrito de zumo de limón. Cuando el caramelo se vaya poniendo marrón retira del fuego y échalo sobre las bolas de claras a punto de nieve.

Almendras

Dora en una sartén las almendras peladas y cortadas en láminas y luego espolvoréalas por el postre.

Este postre tiene muchas variantes pues la crema inglesa puedes hacerla de chocolate, de naranja, de café o de cualquier otro ingrediente que te guste o se te ocurra y para ello debes aromatizar la leche que vas a utilizar con el ingrediente elegido.

Consejos

  • Si la crema inglesa no te sale bien, puedes batirla con una batidora cuando todavía está caliente
  • Si quieres que tu isla flotante esté más sabrosa prepárala con antelación y ponla a enfriar en la nevera.

¡Buen provecho!

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