Receta casera: salsa césar

Una de las salsas más famosas y recomendables es la conocida como salsa césar. Si bien la podemos encontrar en cualquier supermercado, es cierto que es bastante cara y mejor elaborarla en casa de un modo más sano y por supuesto económico y así podremos elaborar nuestras ensaladas con una salsa que sinceramente, es toda una delicia para el paladar y más ahora con la llegada del calor es perfecta para las cenas.

Toma nota de los ingredientes de la salsa césar para cuatro personas, aunque, también es verdad que hay bastantes variantes a la hora de los ingredientes, aunque esta es en concreto la más conocida.

  • 1 huevo fresco
  • 80 g de queso parmesano
  • 4 anchoas en conserva de aceite
  • 2 cucharaditas de salsa Perrins
  • Unas gotas de zumo de limón
  • Unas gotas de vinagre
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 20 ml de zumo de naranja

Preparación

En una vaso de batidora juntamos el huevo cascado, con el queso parmesano rallado, las anchoas escurridas de su conserva, unas gotas de limón, las 2 cucharaditas de salsa Perrins, unas gotas de vinagre de vino blanco (también podría ser de Jerez o balsámico de Módena), y el aceite de oliva.

Trituramos con la batidora hasta formar una salsa cremosa, rebajamos un poco con unas cucharadas de zumo de naranja o de agua según el gusto que queramos darle y si hiciese falta ponemos a punto de sal aunque generalmente no hace falta, si nos gusta el ajo podríamos haber añadido un trocito de diente de ajo, pero sólo como matiz de sabor, sin que sepa demasiado a ajo.

Una vez que tengas las salsa césar elaborada, ya puedes incluirla en el bol donde tengas la lechuga, tomatitos, canónigos, pechuga de pollo cocida o a la plancha, etc… Y otra variación puede ser con frutos secos, cebolla, pechuga de pavo o incluso salmón. Realmente la ensalada es al gusto de cada persona y hay infinidad de versiones, aunque lo importante es, la salsa césar.

Imagen | silverman68

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