Torrijas un dulce manjar típico de Semana Santa

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La torrija es un dulce típico de las celebraciones de Cuaresma y Semana Santa en España y otras partes del mundo.  Consiste en una rebanada de pan duro, que es empapada en leche o vino y, tras ser rebozada en huevo, es frita en una sartén con aceite.

Antiguamente era un alimento de origen humilde que satura pronto al comensal y le mantenía aliviado de la necesidad de probar algún otro plato, hoy en día es un manjar o postre típico en estos días.


Su elaboración es muy fácil

Las rebanadas deben ser de un grosor no superior a 2 cm. Se prefiere pan casero o de campo de un día o dos antes de preparar las torrijas ya que absorbe mejor la leche. Se cuece leche (medio litro, para una barra de pan de 250 g) con azúcar, una rama de canela, y una corteza de limón.

Se vierte la leche caliente sobre las rebanadas de pan hasta que se remojen suficientemente. Posteriormente se rebozan las rebanadas en huevo batido y después se van friendo en aceite en una sartén muy caliente.  Se van friendo las rebanadas hasta que se doran por ambos lados.

Por otro lado, se puede tener preparado un jarabe caliente hecho con medio litro de agua, 125 g de azúcar, una cucharada de miel y una cucharada de vino blanco dulce (tipo moscatel). Este jarabe se prepara cociendo esos ingredientes previamente.

A medida que se sacan de la sartén se pasan al recipiente con el jarabe y después se pasan a otra bandeja, aunque esto último del jarabe es para gustos. Si se quiere se puede espolvorear azúcar glas y canela o miel por encima.

Y ya tienes las torrijas para estos días.

Imagen | Wiki

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