Consejos para que el bizcocho salga esponjoso

Si tu bizcocho no te sale esponjoso no puedes perderte este artículo

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No hay nada más rico que un buen bizcocho casero, pero a veces por las prisas, por el calor del horno o quien sabe porqué el bizcocho no crece lo que debería y al final queda un mazacote con muy mala presentación.

Pero, tranquila no desesperes que todo tiene sus trucos y el bizcocho no va a ser una excepción. Si te gustan los bizcochos caseros debes tener en cuenta lo siguiente:

  • Los ingredientes
  • La masa
  • El horneado
  • La conservación

Ingredientes

  • La pastelería tiene sus normas y una de ellas es tener los ingredientes a mano y pesados
  • Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente por eso debes sacarlos de la nevera un buen rato antes de comenzar a elaborar el bizcocho
  • Ten en cuenta que el tamaño de los huevos siempre es el M, si usas huevos grandes debes pesarlos y tener en cuenta que un huevo M pesa entre 55 y 65 gramos
  • Una pizca de sal ayuda a realzar el sabor dulce. Puedes añadir una pizca de sal cuando eches la harina
  • Si el bizcocho es de chocolate, puedes añadir una cucharada de café soluble pues realza el sabor de una forma extraordinaria
  • Es mejor que utilices harina de trigo normal y la levadura Royal por separado en vez de comprar harina con leudante
  • Para aromatizar el bizcocho utiliza esencia de vainilla o ralladuras de limón o naranja

Masa

  • La masa debe contener aire y eso lo conseguimos batiendo. Puedes batir los huevos enteros con el azúcar o separar las claras y las yemas, batiendo las yemas con el azúcar y montar las claras a punto de nieve
  • Al tamizar la harina también estás incorporando aire a la masa
  • Añade la harina al huevo batido rápidamente para no perder el aire incorporado
  • Incorpora la harina con suavidad y no añadas más hasta que la primera se haya incorporado

Horneado

  • Una vez lista la masa métela en el horno lo más rápidamente posible
  • Unta el molde con mantequilla y espolvorea con harina para que el bizcocho no se pegue
  • La temperatura ideal del horno es 180º
  • El bizcocho debe colocarse en el centro del horno sobre una bandeja mejor que sobre una rejilla
  • No abras la puerta del horno hasta que el bizcocho esté casi listo
  • Hay que hornear 7 minutos por cada centímetro de grosor de la masa. Si el bizcocho es de chocolate el tiempo de cocción aumenta en 10 minutos

Conservación

  • Cuando el bizcocho este cocido deja que se enfríe antes de desmoldarlo
  • Si quieres conseguir un bizcocho muy jugoso mételo en una bolsa antes de que se enfríe, así conseguirás que la miga absorba los vapores y esté muy jugosa
  • Si crees que tu bizcocho va a sobrevivir más de un día  sin que se lo coman guárdalo en un recipiente hermético

Prueba a seguir estos consejos y ya verás que tu bizcocho queda muy pero que muy esponjoso

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