Alimentos para la anemia

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La anemia por falta de hierro es un trastorno frecuente en mujeres de edad fértil y embazadas, niños y personas mayores. Para disfrutar de una salud de hierro es tan importante aumentar el consumo de los alimentos más ricos en este mineral como favorecer su absorción.

Por ejemplo, la yema del huevo encabeza la lista de alimentos con más hierro. Un revuelto de dos huevos con una ración de 80 g de morcillas, otra excelente fuente de este mineral, supera con creces la dosis que se precisa al día. En caso de colesterol o sobrepeso, opta por los revueltos de espinacas, de espárragos y setas, de salmón.


También los expertos recomiendan cocinar las legumbres con proteínas animales a fin de mejorar su alto soporte en hierro. Los garbanzos con espinacas y  bacalao, las pochas con almejas y las lentejas con costilla de cerdo son buenos ejemplos.

En caso de anemia, es mejor preparar las acelgas, las judías verdes, el brócoli salteados con unos taquitos de jamón, cuyas proteínas aumentan la asimilación del hierro, que a la crema o con bechamel. La razón, los lácteos frenan la absorción del hierro, tanto el de origen vegetal como el animal.

Imagen | nutricion.pro

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