Hidratos de carbono simples y complejos

Aunque los dos son hidratos de carbono, no son iguales los hidratos de carbono simples que los complejos.

Los hidratos de carbono aportan energía a nuestro cuerpo para que pueda funcionar correctamente.

Los hidratos de carbono están formados por tres componentes principales: la fibra, el almidón y el azúcar

Los carbohidratos o hidratos de carbono pueden clasificarse según su estructura en:

Hidratos de carbono simple. Están formados por una molécula de azúcar (monosacáridos) o dos moléculas de azúcar (disacáridos), se absorben fácilmente y son dulces
Hidratos de carbono complejos. Están formados por la unión de monosacáridos o disacáridos y son la fibra y el almidón.
Hidratos de carbono muy refinados. Son productos ultraprocesados elaborados con mucho azúcar o mucha sal y también con grasa malas

Hidratos de carbono simples

Los hidratos de carbono simples como su nombre indica son moléculas pequeñas formadas por un sólo monosacárido o por dos monosacáridos unidos (disacáridos).
La glucosa, la galactosa o la fructosa son ejemplo de monosacáridos.
La sacarosa, la maltosa y la lactosa son ejemplo de disacáridos.
Los hidratos de carbono simples o carbohidratos simples son fáciles de digerir
Se procesan en el intestino delgado donde se descomponen y pasan a través de las paredes intestinales hacía la sangre para usarse como energía.
Cualquier azúcar que no se use, se almacena como grasa dentro de nuestro cuerpo por eso consumir muchos hidratos de carbono simples puede hacer que engordes
El azúcar, los siropes, los dulces, los refrescos, el azúcar de las frutas, todos son ejemplo de hidratos de carbono simples.

Los hidratos de carbono proporcionan energía a nuestro cuerpo. La mayoría de ellos se descomponen o se transforman en glucosa para que el cuerpo pueda utilizarlos como energía, pero si el cuerpo no necesita esta energía se acumulan en forma de grasa para ser usados más tarde.
Los carbohidratos complejos o hidratos de carbono complejos están formados por cadenas largas de moléculas de azúcar por eso son difíciles de digerir.
Los granos enteros, las patatas, el maíz , el pan son ejemplo de carbohidratos complejos
La mayoría de los carbohidratos complejos son fuente de fibra y esta ayuda a que no suban los niveles de azúcar en sangre.
Los carbohidratos complejos dan sensación de saciedad, disminuyen los niveles de colesterol y ayudan a mejorar la salud intestinal

Estos hidratos de carbono muy son productos que carecen de vitaminas y minerales y suelen contiener azúcares refinados, grasas trans, demasiada sal…

Son alimentos ultra-procesados que no contienen fibra y tienen una absorción muy rápida por lo que pueden subir el nivel de azúcar en sangre.

El ejemplo más claro de alimentos procesados son los cereales de desayuno.